“高盐值”真面目 这些食品不咸也高盐

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2018-07-16

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专家表示,果脯蜜饯、面制品、干果零食、饼干等食品,虽然吃起来不咸,但由于制作工艺等,其含盐量也很高。

除了直接吃盐外,很多我们吃上去似乎不太咸的加工食物,含盐量也很高。

记者从市面上选取了8类20多种高盐食物,通过钠含量换算成盐含量,请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲逐一揭开它们高盐值的真面目。 换算方法:食盐由氯化钠组成,其中钠所占比例接近40%,因此1克钠可换算为克盐。

将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以,便可得出其盐含量。 《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克,据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比。

每种食品都最好挑选钠含量低的。

果脯蜜饯类酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能,但吃进10颗摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。

你可能吃的时候并不觉得咸,这主要是由于工艺需要,话梅在加工时会加入很多糖,甜、酸、咸3种味道发生抵消减弱作用,果脯蜜饯等也是同样的原理。

刘爱玲建议,此类食物一定要少吃,每次只吃一两颗解解馋;可选择自然干制的,加工程序越复杂,可能越不健康。 面制品类如果你的早餐是挂面、面包等,那可能也跌入了高盐陷阱。

100克挂面就会让你吃进3克盐;两片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18%。 这主要是因为盐有稳定食物结构的作用,面制品、蛋糕等加盐后,会加大其中面筋的强度,使其更有弹性,不容易塌陷。

建议大家吃面条时尽量少喝或不喝汤;面包属于主食中的高钠食品,购买时一定要看看包装上的营养成分表,尽量选择钠含量低一些的。

另外,少吃带的面包,可选择含钾量稍高些的全麦面包;不建议在面包上涂沙拉酱或搭配酱菜等,可配上新鲜蔬菜如黄瓜片、西红柿片等。 调味料做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等,在一定程度上也等于加盐。

如果做菜时加入一勺酱油(15毫升)、一勺豆瓣酱(15克)、一勺鸡精(5克),这道菜即使不用盐,所含的盐也接近7克了。

刘爱玲建议,做菜时最好只选取一种咸味调味料,并酌情减少加盐量;还可通过适量加醋来调味,减少放盐量。 酱腌菜类早餐就着馒头吃一小块腐乳(约10克),其实已经摄入了占全天83%的盐,一个咸鸭蛋则超过了一半。

各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是含盐大户。

这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐,有些酱菜等还放了含钠的添加剂。

建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块,每周不超过3次;可以隔天吃一次酱腌菜,如果早餐吃了酱腌菜,可搭配高钾水果,如香蕉、橙子等。

干果零食类一袋100克的兰花豆含盐约3克,吃进一大把瓜子(50克),也相当于吃了克盐。

建议在选取此类食品时,最好选择原味的,少吃盐焗、碳烤等口味。 每次最好只吃一小把,食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。 薯片饼干类薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱,加盐让它们香气大增。 饼干虽然不咸,但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度,所以饼干也是高盐食物。 一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%。

刘爱玲建议,孩子尤其应该少吃这些食物,购买时尽量选择原味的。 相对来说,全麦饼干更健康,还可选择减盐苏打饼干等。 加工豆制品零食豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃,也有一定营养,但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序,可能加入不少盐,所以吃起来很咸。 5片薄薄的豆腐干就含克盐,建议选择低油、少麻辣的种类,一周最多一袋。

建议日常还是应该多吃些新鲜豆制品及豆制品干货,如腐竹、油豆皮等。